糀屋川口 麦こうじ味噌 500g(送料込み)

川口さんが厳選して仕込んだ「麦こうじ」を使用した麦こうじ味噌。
麦の豊かな香りと甘味が特徴です。
そのままお酒のあてに、麦味噌の甘味を生かした味付けにご利用ください。
【商品詳細】
神奈川「米こうじ味噌」
原材料 :米、麦、大豆、塩(全て国産)
賞味期限:製造より6ヶ月
容量 :500g製造元 :川口糀店
11月末まではクール便でのお届けとなります

【保存方法】
 要冷蔵(10℃以下にて保存してください)
【取り扱い上の注意】
 開封後は賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。


川口さんは横浜にある創業から200年続く老舗「川口糀店」の9代目店主
オアシスハウスでお味噌の仕込み会も毎回大好評を頂いております。
川口さんの作るお味噌の特徴は、何と言っても「糀」にあります。
今では作っているところもわずかとなる、旨味と甘味が強い「黄糀」を使用。
徹底した品質、温度管理、微妙な感覚で判断が必要な、熟練した職人しかできない、一般的な「白麹」とは旨味も甘味も大きく違います。
お味噌の味は糀で9割決まります。
普段は地元の方にしか販売しないお味噌を、今回はオアシスハウスの為にご用意して頂きました。
川口さんの生き様が詰まった、こだわりの天然醸造、無添加、伝統木桶仕込みのお味噌をご紹介します。

《川口糀店》
横浜市瀬谷区
文政元年(1818年) 創業
約200年続く老舗の糀専門店
川口恭(たかし)さんは九代目店主
川口糀店の特徴は「黄糀」
温度管理が難しいが白糀よりも糖度や旨みが強い「黄糀」を使用した伝統製法を続けている。
味噌作りに使われる材料は日本全国各地で、作り手、栽培方法の現地視察をし納得のいく材料のみを使用。
糀作りに欠かせない桶などの道具は、木材からこだわり昔からの製法を守り抜く職人に依頼して使う徹底ぶり。
最高の糀作りを追求し続ける姿勢は老舗を守り創業から今日にも受け継がれている。

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¥ 1,200

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※この商品は送料無料です。

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